Consorzio di Tutela del Formaggio Caciocavallo Silano DOP
Nel dicembre del 1993, su iniziativa di alcuni produttori, è stato costituito il Consorzio di Tutela Formaggio Caciocavallo Silano. Gli scopi del Consorzio, nella cui compagine sociale compare la totalità della filiera a DOP del Caciocavallo Silano, sono la tutela, la valorizzazione e vigilanza della denominazione d’origine protetta.
Con il Reg. CE n. 1263/96 il Caciocavallo Silano ha ottenuto la DOP Europea. Tale marchio garantisce la genuinità e salubrità del Caciocavallo Silano, formaggio prodotto esclusivamente con latte fresco proveniente da allevamenti bovini situati nei territori elencati nel Disciplinare di produzione, depositato a Bruxelles, e secondo un processo di lavorazione, minuziosamente definito nella norma, che affonda le sue radici nella più nobile tradizione casearia meridionale.
Il Consorzio di Tutela “Formaggio Caciocavallo Silano DOP’’, è stato riconosciuto dal MIPAAF il 18 agosto 2006.
Prodotto
Caciocavallo Silano DOP
Vai alla scheda QUALIGEO
Contatti
Consorzio di Tutela del Formaggio Caciocavallo Silano DOP
Via Forgitelle – Loc. Camigliatello Silano
87058 Spezzano della Sila (CS)
Tel: 0984 570832
Sito: www.caciocavallosilano.it
Email:caciocavallosiano@tiscali.it