14/12/2020 - Data assegnazione
Progetto Pecorini DOP
Con il Progetto “Pecorini DOP”, finanziato con il contributo Mipaaf D.M. n. 9375109 del 14 dicembre 2020, per un contributo di Euro 13.671,04, Origin Italia ha realizzato il Concorso Gastronomico “Mediterraneo a Tavola”, un contest rivolto agli allievi delle 3^ e 4^ classi di 10 Istituti Alberghieri delle regioni Sardegna, Lazio e Sicilia, diffondendo presso i giovani, nonché futuri ristoratori, chef, e personale della ristorazione, le caratteristiche di qualità dei 4 formaggi ovini DOP prodotti nelle regioni target.
L’attività ha visto pertanto il coinvolgimento dei seguenti Consorzi: Pecorino Siciliano DOP, Vastedda Valle del Belice DOP, Piacentinu Ennese DOP e Pecorino Romano DOP e dell’ONAF – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi.
Obiettivo del progetto è stato quello di migliorare la comunicazione sull’origine, le proprietà, le caratteristiche e la qualità dei pecorini DOP: Pecorino Siciliano DOP, Vastedda Valle del Belice DOP, Piacentinu Ennese DOP e Pecorino Romano DOP e sostenere lo sviluppo della loro conoscenza.
ATTIVITÀ
Concorso Gastronomico "Mediterraneo a Tavola"
- Individuazione dei 10 Istituti partecipanti al Concorso
- realizzazione 40 ricette originali, 10 per ogni formaggio, con scheda tecnica e foto dei piatti realizzati dalle classi di futuri chef
- redazione dei profili descrittivi sensoriali dei formaggi oggetto dell’intervento tramite il coinvolgimento di Maestri Assaggiatori ONAF nella giuria tecnica
- realizzazione articolo redazionale
- realizzazione di un webinar nel quale sono state premiate le ricette e gli Istituti vincitori, con la collaborazione di uno chef di fama nazionale.
- realizzazione di targhe premio e attestati di partecipazione agli allievi e/o alle classi.
Files allegati
- Regolamento Concorso (Pdf)
- Scheda Profilo Sensoriale Pecorino Romano DOP (Pdf)
- Scheda Profilo Sensoriale Pecorino Siciliano DOP (Pdf)
- Scheda Profilo Sensoriale Piacentinu Ennese DOP (Pdf)
- Scheda Profilo Sensoriale Vastedda Valle del Belice DOP (Pdf)
- Redazionale Mediterraneo a Tavola (Pdf)
- Programma Webinar 5 giugno 2021 (Pdf)
- Comunicato stampa di lancio del Webinar (Pdf)
- Comunicato stampa post Webinar (Pdf)
ATTIVITÀ COLLEGATE
Notizie e Attività
